氯的味道和气味减少

氯是一种非常常见的自然存在的化学元素，由氯化钠制成。从制造家用漂白剂到制造电脑芯片，再到消毒游泳池，它被广泛应用于各种领域。大多数水务公司向原水中添加氯气以杀死细菌和其他有害微生物，以防止水传播疾病。虽然氯是饮用水安全的必要条件，但它也给餐饮业务带来了许多问题:

• 氯气有一种非常强烈的刺鼻气味和令人不快的味道。它的浓度低至百万分之一(ppm)即可检测到。
• 氯是一种氧化剂，对管道和餐饮设备中的金属有腐蚀性。
• 氯会损坏设备中的垫圈，使其变脆。
• 氯与水中的天然有机化合物发生反应，形成潜在有害的化学副产品，如三卤甲烷(THMs)。
• 氯在杀死囊肿方面不是很有效，囊肿是一种可以导致疾病的活生物体。囊肿的例子包括鞭毛虫和隐孢子虫。

幸运的是，氯并不难从水中去除。在许多滤水器中发现的碳，具有显著的中和氯的能力。活性炭是一种温和的还原剂，氯是一种强氧化剂，所以氯被吸附后，它就会与碳发生反应。氯被还原为氯离子(如食盐和海水)，一个碳原子被氧化为二氧化碳，两者都被释放到溶液中(解吸)。与此同时，活性炭上发生这一切的大部分斑点会“自动再生”回到原来的状态，就像新的状态一样，准备再次吸附。对于自由可用氯(FAC)，这只需要大约15分钟，这意味着如果流速缓慢或间歇性，少量的碳可以达到可接受的稳态条件。对于“结合氯”(氯胺)，反应要慢得多，需要更多的碳或更长的接触时间才能达到等效的还原。